Over 200 dør årlig av «verdens farligste mat» – likevel spiser nær 500 millioner den 🍠⚠️
Kassava (maniok/yuca) er basismat for millioner globalt. Samtidig kan den være farlig hvis den ikke tilberedes riktig.
Her får du kort forklart hvorfor, og hvordan den gjøres trygg.
Hva er kassava?
- Opprinnelse: Hjemmehørende i Sør-Amerika, dyrkes nå bredt i tropiske områder.
- Betydning: Viktig karbohydratkilde for rundt 500 millioner mennesker.
- Bruk: Kokes, stekes, tørkes til mel (f.eks. garri, tapioka), og inngår i mange tradisjonelle retter.
Hvorfor kalles den «farlig»?
- Cyanogene glykosider: Naturlige forbindelser som kan frigjøre hydrogensyanid (HCN).
- Giftige deler: Stilker, bark og blader er spesielt risikofylte; rå eller feilbehandlet rot kan også være farlig.
- Konsekvens: Feil tilberedning kan føre til forgiftning; anslagsvis over 200 dødsfall årlig globalt.
