Over 200 dør årlig av «verdens farligste mat» – likevel spiser nær 500 millioner den

  1. Skrell grundig: Fjern all bark/skal før videre behandling.
  2. Bløtlegg/fermenter: Tradisjonelle metoder reduserer cyanidinnholdet betydelig.
  3. Kok og/eller tørk: Lang koking og tørking/risting hjelper å fjerne giftstoffer.
  4. Unngå rå konsum: Ikke spis kassava rå eller utilstrekkelig varmebehandlet.

Hvorfor spises den fortsatt?

  • Mattrygghet: Robust avling som tåler tørke og gir stabil tilgang på energi.
  • Tilgjengelighet: Rimelig og lett å dyrke i mange regioner.
  • Kultur og kunnskap: Tradisjonelle tilberedningsmetoder gjør den trygg og anvendelig.
Viktig: Kassava er trygg når den behandles riktig. Følg lokale, tradisjonelle tilberedningsmetoder og unngå rå eller feilbehandlet kassava.

«Farlig» handler om prosess, ikke om selve planten alene—riktig tilberedning gjør kassava til en trygg og viktig del av kostholdet.