Verdens farligste mat: kassava – hvorfor den fortsatt spises av millioner 🌍
Kassava (maniok) er en av verdens mest konsumerte rotgrønnsaker—rik på karbohydrater, vitamin C og kobber.
Samtidig har den fått ryktet som «verdens dødeligste mat» fordi den inneholder naturlige cyanidforbindelser som kan være farlige ved feil tilberedning.
Likevel er kassava en livsviktig matressurs i tropiske regioner.
Opprinnelse og utbredelse
- Hjemmehørende: Mellom- og Sør-Amerika.
- Bruk: Tilberedes ofte som poteter—kokes, stekes, bakes eller males til mel (tapioka).
- Store produsenter: Nigeria (størst), Thailand og Indonesia.
Hvorfor kassava kan være farlig
- Cyanogene glykosider: Kassava inneholder linamarin og lotaustralin som kan frigjøre cyanid.
- Akutt risiko: Rå eller feil tilberedt kassava kan føre til cyanidforgiftning.
- Kronisk risiko: Langvarig inntak av dårlig prosessert kassava kan gi nevrologiske problemer (f.eks. konzo).
