Forbered form og ovn:
- Sett ovnen på 175 °C.
- Kle bunnen av springformen med bakepapir, men ikke smør sidene (da får røra bedre tak).
Eggedosis:
- Pisk egg og sukker lenge, 5–10 minutter, til eggedosisen er lys, tykk og luftig.
- Test ved å løfte vispen: røren skal kunne “skrive” en stripe som blir liggende et øyeblikk.
Vend inn det tørre:
- Sikt sammen hvetemel og bakepulver.
- Vend forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott – ikke rør for mye, da mister du luften.
Steking:
- Hell røren forsiktig i formen.
- Stek nederst i ovnen i 30–35 minutter. Ikke åpne døren de første 20 minuttene.
- Sjekk med kakepinne – den skal komme tørr ut.
Avkjøling:
- Snu formen opp ned på en rist og la sukkerbrødet avkjøles i formen.
- Når det er kaldt, løsnes formen forsiktig.
Tips
- Sukkerbrødet kan bakes 1–2 dager før bruk, pakk det godt inn i plast når det er helt kaldt.
- Kan fryses i opptil 2 måneder. Del i bunner før frysing for enkel bruk senere.
- For ekstra saftighet i bløtkake: dynk lagene lett med melk, juice eller sukkerlake.
- Passer også som bunn til marsipankake, ostekake eller kremkaker.
Konklusjon
Sukkerbrød er en klassisk og luftig kakebunn som danner grunnlaget for mange festkaker. Med en enkel fremgangsmåte og få ingredienser kan du lage en perfekt base som kan tilpasses med ulike fyll og pynt. Enten du lager bløtkake, marsipankake eller ostekake, er sukkerbrødet alltid et trygt og smakfullt valg.
