Smakfulle grønnsaks- og ostemuffins

  1. Forbered grønnsakene: Riv squash og gulrøtter, klem ut overflødig væske. Hakk paprika og vårløk.
  2. Bland det tørre: I en stor bolle, bland mel, bakepulver, salt, pepper og hvitløkspulver.
  3. Tilsett ost og grønnsaker: Vend inn revet ost, squash, gulrøtter, paprika og vårløk.
  4. Lag røren: Pisk sammen egg, væske og smeltet smør/olje. Hell dette i bollen med det tørre og bland til en jevn røre.
  5. Fordel: Ha røren i muffinsformer, ca. ¾ fulle.
  6. Stek: Stek ved 180 °C i 20–25 minutter, til muffinsene er gyldne og faste.
  7. Avkjøl: La muffinsene hvile noen minutter før servering.

Tips

  • Tilsett urter som persille eller dill for ekstra smak.
  • Bytt ut paprika med mais eller spinat for variasjon.
  • Server med en frisk salat eller som tilbehør til suppe.
Kort oppsummert: Enkle, smakfulle muffins med grønnsaker og ost – perfekte til enhver anledning.

Oppskriften kan enkelt dobles for flere muffins.