Rist mandlene: Forvarm ovnen til 170 °C. Rist mandlene på bakepapir i 8–10 minutter til de dufter nøtteaktig. Avkjøl.
Smelt sjokoladen: Hakk sjokoladen. Smelt over vannbad (eller forsiktig i mikrobølgeovn i korte intervaller) til glatt.
Vend mandlene: Rør de avkjølte mandlene inn i sjokoladen til de er godt dekket.
Form konfekt: Løft ut mandler med en gaffel og legg enkeltvis på bakepapir, eller bruk en teskje til små “klumper”.
Sett: La stivne ved romtemperatur eller i kjøleskap i 15–20 minutter.
Oppbevar: Lufttett boks på kjølig, tørt sted (1–2 uker).

Tips

Ekstra crunch: Sikt over litt kakaopulver eller dryss flaksalt før sjokoladen stivner.
Smaksvariasjon: Tilsett en klype kanel, chili eller appelsinskall i sjokoladen.
Temperering: For blank finish—smelt 2/3 av sjokoladen, rør inn siste 1/3 finhakket til 31–32 °C før vending.

Bytt gjerne ut halvparten av mandlene med hasselnøtter for en nydelig miks.