- Forbered ovn og form: Sett ovnen på 190–200 °C. Smør en ildfast form (ca. 20×30 cm).
- Forvell potetene (valgfritt men anbefalt): Kok potetskiver i lettsaltet vann i 5–6 minutter til lett møre. Sil og la dampe av.
- Stek løk/hvitløk: Sauter løk og hvitløk i litt smør til mykt og blankt. Sett til side.
- Lag hvit saus: Smelt 40 g smør i kjele. Rør inn 40 g mel og la putre 1 minutt. Spe gradvis med melk under visping til glatt. Tilsett fløte, salt, pepper og en klype muskat. La småkoke 3–4 minutter til lett tykk.
- Bland inn ost: Rør inn halvparten av osten i sausen til smeltet.
- Bygg gratengen: Legg lagvis poteter, skinke og løk i formen. Hell over sausen jevnt.
- Topp og stek: Dryss resten av osten på toppen. Stek i 25–35 minutter til gyllen og boblende, og potetene er møre.
- Hvile: La gratengen hvile 5–10 minutter før servering.
Tips
- Ekstra smak: Tilsett timian, vårløk eller sennep i sausen.
- Sprø topp: Bland brødsmuler med litt olje og urter og dryss over før steking.
- Bytter: Bruk kalkun- eller kyllingskinke; eller spekeskinke for røkt dybde.
- Kremet variant: Bytt ut noe melk med crème fraîche.
Server med grønn salat eller dampede grønnsaker. Rester kan varmes opp ved 180 °C til gjennomvarme.
