Lett og luftig eggekake

  1. Forbered: Forvarm ovnen til 160 °C. Smør en rund form (18–20 cm) og kle bunnen med bakepapir.
  2. Base: Visp eggeplommer med halvparten av sukkeret (30 g) og vaniljesukker til lyst og kremet.
  3. Bland inn: Rør inn melk. Sikt inn hvetemel og en klype salt, og visp til glatt røre uten klumper.
  4. Marengs: Pisk eggehviter til myke topper. Tilsett resten av sukkeret (30 g) litt etter litt og pisk til blanke, faste topper.
  5. Vend inn: Vend marengsen forsiktig inn i røren i 3 omganger for å bevare luften.
  6. Stek: Hell røren i formen. Sett formen i en dyp langpanne og hell varmt vann i langpannen (vannbad) til ca. 2 cm opp.
  7. Baketid: Stek i 35–45 minutter til kaken er satt og lett gyllen. Midten skal være elastisk ved lett berøring.
  8. Avkjøl: Slå av ovnen, la kaken stå i ovnsdøren på gløtt i 10 minutter. Ta ut, avkjøl helt før du løsner fra formen.

Tips

  • Romtempererte egg: Gir bedre marengs og jevn røre.
  • Sikt melet: Unngå klumper og bevar luftig tekstur.
  • Unngå overbaking: For mye varme gjør kaken tørr—sjekk fra 35 minutter.
  • Servering: Dryss melis, topp med bær eller en klatt yoghurt.
Kort oppsummert: En enkel vannbad-bakt eggekake med marengs vendt inn for maksimal luftighet—myk, mild og uimotståelig.

Oppbevar kaken tildekket i kjøleskap i opptil 2 dager. Best innen 24 timer for maksimal luftighet.