1. Lag kakebunnen
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund form (18–20 cm) med bakepapir og smør kantene lett.
- Visp egg, salt og sukker til lyst og luftig (2–3 minutter).
- Rør inn melk og olje.
- Sikt mel, kakao og bakepulver. Vend det forsiktig inn til jevn røre.
- Hell røren i formen og stek i 20–25 minutter, til en tannpirker kommer ut ren.
- Avkjøl helt på rist. Del eventuelt i to lag for mer krem mellom.
2. Lag kremen
- Bløtlegg gelatin i 50 ml kaldt vann i 5–10 minutter.
- Varm gelatinen forsiktig (mikro 10–15 sek eller over vannbad) til den løses opp—ikke kok.
- Visp kald kremfløte til myke topper.
- Rør kondensert melk glatt i en bolle. Strålevis tilsett den oppløste gelatinen mens du rører.
- Vend den piskede kremfløten inn i blandingen til en jevn, luftig krem.
3. Monter kaken
- Legg kakebunnen på et fat (eller første lag hvis du har delt den).
- Fordel halvparten av kremen over bunnen. Legg på andre lag (om delt) og topp med resten av kremen.
- Glatt toppen med en spatula. Sett kaldt i 1–2 timer til kremen setter seg.
4. Glasur
- Varm kremfløten til rett under kokepunktet.
- Hakk sjokoladen og ha i en bolle. Hell den varme kremfløten over, la stå 1 minutt, rør til glatt ganache.
- Avkjøl 5–10 minutter til helle-konsistens. Hell over den kalde kaken og la renne jevnt.
- Sett kaken i kjøleskap i minst 30 minutter før servering.
Tips
- Jevn bunn: Sikt det tørre for en glatt røre og jevn heving.
- Kald krem: Kremfløte og bolle bør være godt avkjølt for luftig krem.
- Smaksvri: Tilsett 1 ts vanilje i kremen eller espresso i bunnen for dypere smak.
- Stabil glasur: Bruk mørk sjokolade (55–70 %) for blank finish som setter seg fint.
Oppbevar kaken tildekket i kjøleskap i opptil 3 dager. Server lett avkjølt for best tekstur.
