Hvitløkssopp – smakligere enn kjøtt

1. Forbered sopp: Tørk av med kjøkkenpapir. Del store sopper i to eller skiver; små kan være hele.
2. Varm panne: Sett en stor stekepanne på middels–høy varme. Tilsett olje og halvparten av smøret.
3. Stek sopp: Legg soppen i et jevnt lag. Ikke rør for mye de første minuttene—la den få farge. Stek 6–8 minutter til gyllen og lett karamellisert.
4. Tilsett hvitløk: Senk varmen litt. Tilsett resten av smøret og hvitløk. Rør i 30–60 sekunder til duften er tydelig (ikke brun hvitløk).
5. Krydre: Salt og pepre etter smak. Vend inn finhakket persille.
6. Server: Nyt umiddelbart—perfekt til biff, kylling, pasta eller på ristet brød.

Tips

• Tørr sopp: Unngå å skylle i vann—fukt gir damp i stedet for stekeskorpe.
• Panneplass: Stek i to omganger hvis pannen blir overfylt.
• Smaksløft: Tilsett en skvett sitron eller balsamico mot slutten for friskhet.
• Urtevariasjon: Bytt persille med timian eller rosmarin for en mer robust aroma.

For ekstra umami: rør inn 1 ts soyasaus eller Worcestersaus sammen med hvitløk og smør.