Lag bunnen: Bland knuste grahamkjeks, smeltet smør og 1/4 kopp sukker. Trykk blandingen ned i bunnen av en springform. Sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Lag ostefyllet: Pisk kremosten med 1 kopp sukker til glatt. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt. Rør inn vanilje, kremfløte og sitronskall.
Stek kaken: Hell fyllet over bunnen. Stek ved 175 °C i ca. 50–55 minutter, til midten er nesten fast. La avkjøle helt.
Topping: Fordel kirsebærpaifyll over den avkjølte kaken. Pynt med sitronskiver og pisket krem.
Servering: Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten) før servering for best konsistens.

Tips: For ekstra friskhet kan du tilsette litt sitronsaft i ostefyllet.