Ferskenkjeks fylt med krem – klassisk, enkel og deilig

  • Ca. 150 ml melk
  • Rød og gul/orkange konditorfarge (gel eller flytende)
  • Finkornet sukker til rulling
  • Friske mynteblader eller sitronmelisse til “blad” (valgfritt)

Slik gjør du – kjeks

  1. Forbered: Sett ovnen på 180 °C over/undervarme. Kle to stekebrett med bakepapir.
  2. Rør smør og sukker: Pisk smør og sukker lyst og luftig (2–3 min). Tilsett egg, vanilje og sitronskall; pisk til jevnt.
  3. Tørrvarer: Bland mel, bakepulver og salt. Vend inn i røren i to omganger, sammen med melk til en myk, formbar deig.
  4. Form: Rull små kuler (ca. 12–14 g hver). Plasser med litt avstand på brettet.
  5. Stek: 12–15 min til lett gyllent. Kjeksene skal være faste i kanten, myke i midten.
  6. Uthuling: Når kjeksene er lune, bruk en liten skje eller et lite rundt verktøy til å lage en fordypning på undersiden (for fyll). La avkjøles helt.

Slik gjør du – kremfyll

  1. Pisk: Pisk kremfløten til myke topper.
  2. Bland: Rør mascarpone/kremost raskt med melis og vanilje. Vend inn pisket krem og syltetøy til glatt krem.
  3. Fyll: Ha kremen i sprøytepose. Fyll fordypningen i halvparten av kjeksene, og sett sammen med en “tom” kjeks for å danne en “fersken”. Press forsiktig.

Farge og dekor

  1. Fargebad: Del melk i to små skåler. Farg én rød/rosa og den andre gul/oransje.
  2. Dypp og rull: Dypp lett hver “fersken” på to sider (rød og gul) for naturlig nyanse. Rull umiddelbart i sukker for glans.
  3. Blad: Pynt med små mynteblader på toppen for autentisk “ferskenlook”.

Tid og lagring

  • Hviletid: La kjeksene hvile 30–60 min etter farging for at fargen skal sette seg.
  • Lagring: Oppbevar i lufttett boks i kjøleskap opptil 2 dager. Ta ut 15 min før servering.
  • Frysing: Uten fyll kan kjeksene fryses i opptil 2 måneder. Tin og fyll før servering.

Tips for suksess

  • Jevn størrelse: Vei deigkulene for lik steketid og pent uttrykk.
  • Myk tekstur: Ikke overstek – de skal forbli møre.
  • Smak: Bytt syltetøy til bringebær, aprikos eller ferskenpuré for variasjon.
  • Stabil krem: Bruk kald mascarpone og ikke overpisk; da blir kremen glatt og fast.

Klassiske ferskenkjeks er et lite stykke konditor-magi: enkle å lage, vakre å se på og himmelsk gode å spise.
Perfekte på kakebordet, til høytid eller som gaven som får alle til å smile.