- Preîncălzește cuptorul la 160–170 °C (ventilație) sau 180 °C (static).
- Spală și curăță cartofii dulci. Poți păstra coaja dacă este bine spălată.
- Feliază foarte subțire (1–2 mm) cu un cuțit bine ascuțit sau o mandolină pentru crocant maxim.
- Usucă feliile tamponându-le cu prosoape de hârtie—excesul de umiditate reduce crocantul.
- Amestecă feliile cu ulei, sare și condimentele alese, într-un bol mare, până sunt uniform acoperite.
- Așază feliile într-un singur strat pe tăvi tapetate cu hârtie de copt (nu le suprapune).
- Coace 18–25 minute, întorcând feliile la jumătate. Scoate-le când marginile devin aurii și centrul este ferm.
- Răcește pe grătar 5–10 minute—se vor croi și mai mult pe măsură ce se răcesc.
Dacă unele felii se rumenesc mai repede, scoate-le și continuă coacerea restului—uniformitatea grosimii contează.
Variante de condimente
- Clasic: Sare de mare + piper negru.
- Afumat: Boia afumată + usturoi pudră.
- Picant: Fulgi de chili + chimion măcinat.
- Dulce-sărat: Scorțișoară + un praf de sare.
- Herby: Rozmarin uscat + usturoi granulat.
Servire și păstrare
- Servire: Cu iaurt grecesc, guacamole, hummus sau sos de iaurt cu lămâie.
- Păstrare: După răcire completă, în recipient ermetic la temperatura camerei 24–48 h.
- Re-crocant: 5–7 minute la 150 °C sau 2–3 minute în air fryer.
Tips pentru crocant perfect:
– Feliază uniform (mandolină).
– Coace la temperatură moderată cu ventilație.
– Un singur strat pe tavă, fără aglomerare.
– Răcește pe grătar pentru a evita condensul.
– Feliază uniform (mandolină).
– Coace la temperatură moderată cu ventilație.
– Un singur strat pe tavă, fără aglomerare.
– Răcește pe grătar pentru a evita condensul.
Simplu, personalizabil și irezistibil—chipsuri de cartofi dulci care chiar fac concurență celor din magazin.
